目前人们越来越重视食品的营养价值，所以根据食品原料的营养特性，将其分为能量原料，矿质维生素原料，特种原料和食品添加剂等5大类。各种类别又下分其它小类。总之，无论怎样将食品分类，各种食品对其包装材料都有特定的要求。分别介绍几种日常生活中常见的，典型的食品包装材料。

　　能量原料是指绝干物质中蛋白质含量小于20，同时热能较高的谷类，淀粉质根茎类，油脂类，及糖类等。

　　油脂食品(食品包装过程)是―种传统的，具有独特风味且深受人们喜爱的食品，其油脂具有营养价值，但同时又成为油性食品变质的主要原因。通常情况下油脂食品多采用玻璃瓶或塑料瓶包装，也采用透明的塑料薄膜，因其具有经济，方便等特性，应用日益广泛，但由于其对光线的透过性以及对氧气，湿气的通过性，在外界环境的作用下，很容易引起氧化酸败，严重的会产生"哈辣味"，使食品的滋味和香味丧失，改变食品原有的颜色，降低食品的营养价值，以致不能食用。为防止和制止氧化反应的发生，可以采用真空包装和充气包装，尽量减少包装中含氧量，或在包装中使用脱氧剂。另外，也可以采用遮光包装或无菌包装，以延缓真空充气包装是在去除空气后，向包装容器内充入氮气，二氧化碳或其它稀有气体，通过气体的置换，达到保存食品的目的。一般都要用复合材料包装。

　　而在多层复合材料中必须有一层以上的高阻隔性材料。随着食品对保护性要求的提高，阻隔性更好的乙烯，乙烯醇共聚物，聚乙烯醇等开始被应用。目前，食品真空充气包装在市场上广为流行。它不但可以保持食品的原有风味，延长保鲜期，还可以减少能耗，节约费用。

　　糖类食品是指含有糖基的化合物，包括以谷类，蛋白质根茎类，甘蔗，甜菜等为原料加工而成的淀粉，糊精，蔗糖，葡萄糖，饴糖等。对这类食品的包装最适宜的材料就是可食性薄膜。

　　可食性包装薄膜是由多糖类物质合成的，无毒副作用，既可食又不影响食感。许多糖类主要是葡甘露聚糖，它吸水后可膨胀100倍，高弹性，高粘度，耐热，防水，防潮，食后即可消除饥饿，又不被人体吸收。可食性薄膜既可制成溶于水的薄膜，也可制成溶于温水而不溶于冷水的薄膜，还可制成耐热，可塑封的薄膜。

　　可与食品一块煮烧，方便又卫生；保鲜作用极好。

　　目前已研制的可食性薄膜有：可食性淀粉包装膜，以玉米淀粉，马铃薯淀粉为主料，辅以可食性添加剂而成的食用薄膜，用于糖果，果脯，蜜饯的内包装，产品的抗机械拉力，韧性，透明度，速溶性都优于目前食品厂使用的糯米纸。可食性蛋白质膜，以动物或植物蛋白为原料制成的蛋白质薄膜可减少抗氧化剂和防腐剂的用量，又能延长货架寿命。另外，魔芋精粉及改性产物膜，纤维素及改性产物膜，甲壳素可食膜都是新型的可食性包装薄膜。

　　矿质维生素原料是指热能和蛋白质含量均较低，矿物质和维生素含量相对较高的瓜果类，蔬菜类，茶类和木耳类等。

　　提到果蔬类，消费者就会对其品质，鲜度和安全性引起重视，传统的菜篮子已不能适应现在的需要。

　　各种果蔬保鲜包装技术得以不断研究，开发，应用。

　　但由于果蔬生产存在较强的季节性，区域性及果蔬本身的易腐性，再加上流通环境的多样性，致使果蔬的保鲜仍是个难题。日前国内外使用最广泛的果蔬保鲜包装技术为气调包装。该技术是将果蔬用透气性塑料薄膜密封包装，利用果蔬的呼吸活动来降低氧气或用适宜浓度的混和气体置换包装袋中的空气来建立气调气氛，并依靠包装材料自身的氧气透过性能和二氧化碳透过性能控制包装内外部的气体交换，从而控制果蔬的呼吸强度，延长果蔬的货架寿命。目前正在研制的微空薄膜以其优良的透气性能，低廉的加工成本得到人们的广泛关注，在果蔬气调保鲜包装领域有极好的发展前景。用于果蔬气调包装的透气性薄膜品种不多，国外常采用BOPS(双向拉伸聚苯乙烯)或聚苯乙烯(PS)收缩膜，聚丁二烯(PB)拉伸膜的透气性能也很好，同样得到广泛应用。日本住友苯塑料会社开发出一种薄膜，薄膜上精确地打出直径20～100nm微细孔，空气透过量为微细孔与薄膜自身通过量的和，气体通过性好，能够起到一定的气体调解作用。在国内，低密度聚乙烯(LDPE)，聚氯乙烯(PVC)

　　薄膜是应用最广泛的包装材料，常用的还有PS.另外，可呼吸膜在稳定化的复杂氛围中，这种膜的"保鲜"期有时可高达30d.这类"呼吸薄膜"据载有超低或甚低密度线型聚乙烯，EVA(乙烯―醋酸乙烯共聚物)和离子聚合物，金属茂催化聚乙烯等数种。

　　饮料成为人们越来越喜爱的食品，尤其是果汁，它的营养价值很高，无论是老年人还是小孩都适合饮用。它们的包装材料已从较早的玻璃瓶到现在的塑料瓶，甚至是铝质罐。但玻璃瓶笨重，增加包装运输费用，易破损，隔光性能差，食品易变色和氧化。塑料瓶虽然质轻不易破损，但隔氧隔光性能也差，容易氧化变质。铝质罐成本较高，对销售有一定制约，且运送困难，特别是由于内壁层使用涂料，消费者对其安全性仍有顾虑，且酸性较大的饮料不宜使用，否则易被腐蚀而造成渗漏和变质。针对以上问题有人提出采用复合纸盒，袋包装。由于使用PE/纸基/PE/铝箔/PE/PE5～6层复合而成，具有良好的隔光，隔氧性能。耗用较少的原材料，造成的废弃物也就少。它的重量轻而占用的空间少，是一种比较理想的包装材料。美国杜邦公司为包装食品制造出一种新型薄膜，它由聚酰胺，乙烯―乙烯醇共聚物，线性低密度聚乙烯和SURLYNR等聚合物制成，共5层，只有优异的防渗性能和抗屈挠破裂性。用它包装葡萄酒或其它饮料可与瓶装媲美，且不会因运输碰撞而损坏。

　　意人利人通过LCA(LifeCycleAssessment)方法分析得出，多层复合薄膜将有可能取代金属容器用于咖啡的包装。虽然塑料薄膜不如金属利于循环利用，但对于小剂量的咖啡包装无疑是最好的选择。

　　方便食品是一个广义的概念，其产品从属于食品工业各个行业，发展速度相当快，其品种多样，形式规格不一，对包装业的需求无疑是新型的，也是最大的。

　　快餐面与普通食物相比，虽然营养价值不高，但以它的方便快捷深受上班族的亲睐。目前市场上用于快餐面的包装主要是塑料袋，也有纸盒和塑料盒。

　　塑料袋不占空间，携带方便，但不能直接冲食；纸盒虽然可以直接冲食，但容易变型，也会带来很多不便。

　　为此国外进行研究，开发出了环保型薄膜。

　　在这种环保型薄膜中由于加有活性氧化物，在进行废弃燃烧处理时，一方面促进了燃烧，另一方面又减少了二氧化物的生成，并且还与重金属反应，有效防止残灰中重金属的溶出，被誉为"清洁薄膜"而引人注目。

　　低温包装材料

　　所谓低温包装材料就是在薄膜表面涂一层以天然橡胶为主要成分的低温冷封涂层，不需要任何热量即可封口的包装材料。它具有一系列优点：一是对包装内容物不产生影响，因而特别适于厌热物品的包装；二是可采用难于热封的基材；三是可简化包装机械，降低成本，节约能源；四是能实现高速包装；五是封口耐寒性好，即使在-20℃下封口强度也不降低。

　　可生物降解包装

　　生物降解材料，是指那些使用时只有与普通塑料相同功能，使用后能被微生物分解为低分子化合物，最后分解为水和二氧化碳等无机物的高分子材料。Gan2jyalGM等人研究的淀粉醋酸酯与玉米秸秆中的纤维混和制备包装泡沫，这种泡沫可完全降解，而且废弃的泡沫不仅不会污染环境，还能转化为肥料。以土豆为原料制成的可降解包装材料由烘干的土豆淀粉加水和纤维混和后制得的包装容器，在内表面加衬了一层聚丙烯基材料，主要用于干鲜无汁食品的包装。将来继续改进技术，制作网兜，用来盛装苹果和橘子等水果。法国达诺内奶制品公司近来从甜菜中提取乳酸，经抽出水分形成内酯，再加工为聚乳酪，参入矿物质等便成为一种轻型坚固的材料。用这种材料制成的包装盒可在55℃下，60d内分解为农家肥料。

　　从以上介绍可以看山，可生物降解材料主要是以天然的淀粉，纤维，乳酸等为原料制成的高分子材料。

　　再附加其它类助剂就可制成所需产品。

　　塑料包装材料发展方向

　　(1)在性能上，围绕提高材料的阻透性能，耐高温和耐低温的性能，生物和光降解性能等方面进行研究和开发。为减轻对环境的污染，在降解塑料的开发上应用纤维素，淀粉，蛋白质等天然高分子材料制取生物降解塑料。

　　(2)塑料瓶，塑料罐或塑料薄膜的使用将越来越多，有可能取代玻璃制品。这样对于大多数的新型包装来说，原材料主要采用基于石油化工产物。

　　(3)传统的纤维质包装材料(玻璃纸及半透明纸)

　　有逐步被淘汰的趋势。最有可能完全代替玻璃纸的是聚丙稀薄膜。半透明纸(及防油脂纸)将被高密度和低密度的金属箔所代替，尤其是双金属挤压而且加有树脂者，功能可以倍增。

　　(4)无菌包装的进一步发展将减少冷藏设备的需要。无菌包装是软塑包装业中占很大分量的一类塑料包装，它是指在无菌的环境中把已杀菌的食品，包装在无菌的包装材料中，达到食品及包材均无菌的状态，能较长时间的保鲜食品。无菌包装可将食品和包材分别进行杀菌，然后在无菌下包装操作：也可以先用包材把食品包装后，再把包装了的食品进行杀菌处理，达到无菌化。高温蒸煮袋就是属于后一类的无菌包装。